아플라톡신은 식품 안전과 건강 분야에서 매우 중요한 독성 물질로, 특히 곰팡이 오염과 관련해 주의해야 할 대표적인 독소입니다. 1. 아플라톡신이란?**아플라톡신(Aflatoxin)**은특정 곰팡이가 만들어내는 **강력한 독성의 2차 대사산물(마이코톡신)**입니다.주요 생성 곰팡이Aspergillus flavusAspergillus parasiticus주로 오염되는 식품땅콩, 옥수수, 쌀, 밀견과류, 향신료건조 과일- 특히 고온·다습한 환경에서 쉽게 생성됩니다.2. 아플라톡신의 종류대표적으로 4가지가 중요합니다.B1, B2, G1, G2이 중 아플라톡신 B1이 가장 독성이 강함동물 체내에서 변형된 형태M1 (우유에서 검출 가능)- B1은 인체 발암성과 관련된 핵심 물질입니다.3. 인체에 미치는 영향① 급성..